Focaccia resepti

Enää ei tarvitse matkustaa Italiaan asti saadakseen nauttia herkullisesta focacciasta. Italialainen litteä ja ilmava leipä syntyy helposti myös kotikeittiössä, kun käytössä on kunnollinen focaccia resepti. Leipä muistuttaa hiukan pizzapohjaa, mutta se on kuohkeampi ja mausteisempi.

Focaccian ykkösominaisuus on sen monipuolisuus. Leivän makua voi vaihdella sekä mausteilla että päällysteillä, jotta jokainen löytää itselleen täydellisen yhdistelmän. Olipa maku mikä tahansa, yleensä ihanuuden kruunaa oliiviöljyinen ja rapea pinta.

Resepti antaa vain raamit, ja voit itse päättää, nautitko leivän oman maun mukaan aamiaiseksi, brunssilla tai vasta illallisella. Taita pala keiton kaveriksi ja tee retkelle täytettyjä leipiä – vain mielikuvitus on rajana! 

Ota talteen toimivaksi testattu ja paras focaccia resepti, jonka jaamme tässä artikkelissa. Lisäksi kerromme ohjeet, joilla saat muunneltua focacciaa tai tehtyä vaikkapa hieman erilaisen kesäkurpitsa focaccian.

Paras focaccia resepti – näin onnistut varmasti

Focaccia leipää voi muunnella lähes loputtomasti. Kaikki alkaa kuitenkin hyvästä perusleivästä. Sen salaisuus piilee merisuolassa ja oliiviöljyissä, joista kummankaan käytössä ei kannata kitsastella. Kun täydellinen focaccia resepti löytyy, se kannattaa panna visusti talteen!

Focaccia ei ole mitään terveysruokaa, vaan se on tarkoitettu herkuteltavaksi hyvällä omallatunnolla. Huomaa, että taikina kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä tai viimeistään pari tuntia ennen paistamista, jotta lopputulos on mahdollisimman täydellinen.

Ainesosat 25 palaa

• 11 dl durumvehnäjauhoja
• 1 rkl merisuolaa
• ½ pkt hiivaa
• 5 dl vettä
• 2 dl oliiviöljyä
• 1 dl omenamehua tai valkoviiniä
• sormisuolaa
• 2 rosmariininoksaa

Tee näin

1. Mittaa kulhoon jauhot ja sekoita merisuola. Taikina kohoaa reilusti, joten valitse suuri kulho.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
3. Tee jauhojen keskelle pieni kuoppa ja kaada siihen hiivaseos. Sekoita taikina ja lisää samalla öljy ja mehu tai valkoviini. Alusta taikinaa vielä noin 5 minuuttia, jotta siitä tulee kuohkeaa.
4. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna sen olla jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään pari tuntia.
5. Voitele uunivuoka öljyllä ja levitä taikina siihen. Älä painele liikaa, jotta kuohkeus säilyy.
6. Peitä vuoka kevyesti liinalla ja anna kohota lämpimässä kaksi tuntia.
7. Painele leipään sormella pieniä koloja ja sivele sen pinnalle reilusti öljyä sudilla. 
8. Ripottele leivän pinnalle hienonnettu rosmariini ja suolaa.
9. Paista 200 asteessa noin 15–20 minuuttia.
10. Pirskottele lisää oliiviöljyä leivän päälle, kun olet ottanut sen uunista.
11. Leikkaa paloiksi ja nauti!

Vaihtelua focacciaan? Parhaat vinkit taikinaan ja leivän pinnalle!

Kun hyvä focaccia resepti on löytynyt, siitä kannattaa pitää kiinni. Vaihtelu kuitenkin virkistää. Vaikka kyseessä olisi kaikkein paras focaccia resepti, sitä kannattaa välillä tuunata niin taikinan kuin leivän pinnan osalta. Tämä onnistuu parhaiten kokeilemalla erilaisia mausteita ja täytteitä.

Parhaat mausteet focacciaan

• Yrttinen vaihtoehto: Jos rakastat yrttien monipuolisia ja hienostuneita makuyhdistelmiä, kokeile lisätä joko leipätaikinaan tai leivän pinnalle rosmariinia, oreganoa, timjamia tai basilikaa. Sekä tuoreet että kuivatut yrtit sopivat!
• Valkosipulinen vaihtoehto: Mikäli suhtaudut intohimolla valkosipuliin, anna sen terästää myös focaccian makua. Parhaiten tämä käy, kun sekoitat oliiviöljyyn murskattua valkosipulia ja sivelet öljyä taikinan päälle juuri ennen paistamista.
• Mausteinen vaihtoehto: Kokeile focaccian pinnalle rohkeasti erilaisia mielimausteitasi. Erityisen hyvin tähän tarkoitukseen sopivat paprika, savupaprika, mustapippuri ja chilihiutaleet.

Parhaat täytteet focacciaan

• Oliivit ja punasipuli: Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja käytä mustia tai vihreitä oliiveja, niin focaccia muistuttaa hieman herkullista pizzaa.
• Tomaatti ja mozzarella: Lisää tuoreita kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa leivän päälle paistamisen jälkeen, niin saat raikkaan ja herkullisen kokonaisuuden.
• Peruna ja rosmariini: Viipaloi perunat ohuiksi ja lisää rosmariinin kanssa focaccian päälle, niin leipä muuttuu maukkaaksi ja täyttäväksi lounaaksi.

Kesäkurpitsafocaccia: kevyt ja herkullinen lisuke

Paras resepti perinteisen lisäksi on monen mielestä kesäkurpitsafocaccia. Tämä versio saa täyteläisyyttä kesäkurpitsaraasteesta ja maistuu hiukan erilaiselta kuin perinteinen focaccia – mutta molemmat ovat aivan yhtä herkullisia.

Ainesosat 25 palaa

• 2,5 dl karkeaa kesäkurpitsaraastetta
• 4 dl kädenlämpöistä vettä
• 50 g hiivaa
• 2 tl suolaa
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
• 1 dl aurinkokuivattujen tomaattien säilöntäöljyä
• 9 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kivettömiä oliiveja
• 2 tl merisuolaa

Tee näin

1. Mittaa suureen kulhoon kesäkurpitsaraaste ja vesi. Murenna niiden sekaan hiiva ja anna liueta. Lisää vielä suola, aurinkokuivatut tomaatit ja puolet öljystä.
2. Sekoita jauhot taikinaan vähän kerrallaan ja alusta voimakkaasti kaikki sekaisin. Taikinan ei tarvitse olla tiivistä, vaan sen kuuluu jäädä hieman löysäksi. 
3. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin kaksi tuntia.
4. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja kaada paperin päälle loput öljystä. Levitä taikina pellille lastan avulla.
5. Painele taikinan pintaan oliivit ja ripottele lopuksi suola niiden päälle.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä, mutta ei ole liian tumma.
7. Leikkaa palasiksi ja tarjoile joko heti lämpimänä tai leivän jäähdyttyä.

Paras focaccia – tarjoiluehdotuksia joka tilanteeseen

Kun focaccia resepti on hyödynnetty ja lopputulos täydellinen, leivän voi herkutella monella tavalla. Valitse seuraavista tarjoiluehdotuksista suosikkisi!

• Juustot ja leikkeleet: Focaccia sopii erityisen hyvin mozzarellan, burratan, prosciuton, salamin sekä mordadellan kanssa.
• Vihannekset: Focaccia on ihanan makuista esimerkiksi marinoitujen oliivien, artisokkien, tomaatin, basilikan, vihreän salaatin ja fetajuuston kanssa.
• Dipit ja levitteet: Erityisen hyvin focaccian maku tulee esiin, jos sen päälle sivelee hummusta, erilaisia pestoja tai tapenadea. Toisaalta suomalaiset tykkäävät usein focacciosta myös perinteisen voin kanssa.
• Keitot: Focaccia ja keitto ovat täydellinen pari. Leivän kanssa sopivat kaikki keitot, mutta kaikkein parhaiten linssikeitto, tomaattikeitto ja minestronekeitto.
• Brunssi: Mikään ei kruunaa brunssia paremmin kuin focaccia. Tarjoa se silloin esimerkiksi avokadon, paistettujen munien, savulohen, tuorejuuston tai tuoreen voi kanssa.

Kaipaatko lisää haasteita ja inspiraatiota kotikeittiöösi? Kokeile, millaisia ovat esimerkiksi ramen resepti ja paella resepti!