Paella resepti

Yksi koko maailman suosituimpia ruokia on paella. Espanjasta alkunsa saanut mutkaton arki- ja juhlaruoka on valloittanut ihmiset asuinpaikasta riippumatta, eikä ihme. Värikäs ruoka yhdistää eri maut herkulliseksi ja tuoksuvaksi kokonaisuudeksi.

Paella syntyy monenlaisista raaka-aineista ja reseptiä voi muunnella lähes loputtomasti. Espanjalainen paella resepti sisältää kuitenkin aina riisiä, sahramia ja erilaisia täytteitä. Olivatpa täytteet mitä tahansa, helppo paella resepti syntyy myös aloittelevan kotikokin keittiössä.

Paella valmistetaan ja usein myös tarjoillaan leveässä, matalassa pannussa. Tästä tulee ruuan nimikin: paella tarkoittaa yksinkertaisesti pannua. Tässä artikkelissa kerromme, mikä on aito ja alkuperäinen, paras paella resepti. Lisäksi kerromme, miten saat paellaan vaihtelua ja miten onnistut sen valmistamisessa takuulla.

Paras paella resepti: Valencian paella

Koska paella on niin suosittu ruoka, ei ole aivan varmaa, mikä on kaikkein suosituin resepti. Monen mielestä se on kuitenkin Valencian paella eli paella valenciana. Uskotaan, että paella kehitettiin Espanjassa Valencian alueella, ja ruuan nimi tulee tietysti juuri tästä.

Paellan pääraaka-aine on riisi, mutta aivan mitä tahansa riisiä ruokaan ei kannata valita. Kun kyseessä on paellan resepti, parasta on pyöreäjyväinen ja pienijyväinen riisi, joka pystyy kokonsa ja muotonsa ansiosta imemään tehokkaasti makuja itseensä. Lisäksi tällainen riisi säilyttää ruuassa muotonsa eikä muutu puuromaiseksi.

Ainesosat kuudelle

• ½ g sahramia
• ½ dl lämmintä vettä
• ½ dl oliiviöljyä
• 400 g broilerin koipia ja siipiä
• 500 g siankylkeä reiluina paloina
• 2 tl suolaa
• 300 g vihreitä papuja
• 3 tl savupaprikajauhetta
• 3 tomaattia
• 5 valkosipulinkynttä
• 2,2 litraa vettä
• 1 rkl suolaa
• 400 g paellaan soveltuvaa riisiä
• 2 sitruunaa

Tee näin

1. Liota sahrami lämpimään veteen.
2. Lisää kuumennetylle pannulle oliiviöljyä ja ruskista siinä lihat kummaltakin puolelta. Mitä laakeampi pannu on, sen parempi on lopputulos. Mausta lopuksi lihat suolalla. Siirrä ruskistetut lihat pannun reunoille tai erilliselle lautaselle.
3. Puolita pavut, lisää pannuun ja ruskista parin minuutin ajan.
4. Hienonna valkosipuli ja raasta tomaatti Lisää pannulle ensin paprikajauhe, sitten tomaatti, valkosipuli ja sahramineste. Kuumenna nopeasti ja sekoita kaikki pannulla varovasti.
5. Kaada pannulle vesi ja lisää suola. Anna kiehua ja keitä, kunnes vedestä on haihtunut noin puolet.
6. Lisää ja painele se nesteen alle. Alenna lämpötilaa ja anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Älä sekoita, niin riisi muuttuu reunoilta ja pohjalta ihanan rapeaksi.
7. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoa heti.

Paella merenelävistä: klassikkoresepti syntyy helposti

Jokaiseen paellaan ei käytetä lihaa. Klassinen merellinen paella hyödyntää katkarapuja ja simpukoita, jotka antavat ruualle sen ainutlaatuisen maun. Tämä helppo paella resepti on syntynyt Espanjan satamien liepeillä, missä tuoreista meren antimista on ollut mutkatonta nauttia.

Suomessa raaka-aineiden saaminen ei onnistu yhtä vähällä vaivalla, mutta onneksi paella onnistuu myös, kun hankit ainekset kauppojen kalatiskiltä tai pakastealtaista. Myös merellinen paella on parhaimmillaan, kun se nautitaan iloisessa seurassa aiolin ja tuoreen patongin kanssa.

Ainesosat kuudelle

• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 tomaattia
• 1 paprika
• 2 tl paprikajauhetta
• 4 dl pyöreäjyväistä riisiä
• 1 l kalalientä
• 0,2 g sahramia
• 300 g katkarapuja kuorittuna
• 500 g tuoreita tai pakastettuja simpukoita
• suolaa
• tuoretta persiljaa
• 2 limeä

Tee näin

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy ja kuullota sipulisilppua pannulla öljyssä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
2. Kuutioi paprika ja tomaatti. Lisää ne pannulle sipulien joukkoon. Anna hautua noin viisi minuuttia.
3. Sekoita mukaan paprikajauhe. Lisää riisi. Pyörittele seoksen aineksia, jotta maku tarttuu tasaisesti.
4. Lisää pannulle kalaliemi ja sahrami. Painele riisit nesteen pinnan alle.
5. Anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Älä sekoita, jotta riisi pysyy irtonaisena ja kuohkeana.
6. Lisää vielä simpukat ja katkaravut paellan pinnalle. Paista viisi minuuttia. Peitä kannella ja anna hautua vielä toiset viisi minuuttia.
7. Koristele paellan pinta limelohkoilla ja hienonnetulla persilijalla.

Paras paella resepti kasvissyöjille: paella vegetariana hurmaa myös sekasyöjät

Paellasta voi nauttia, vaikka liha tai kala eivät kuuluisi ruokavalioon. Kasvissyöjille suunnattu paella eli paella vegetariana maistuu mainiosti myös sekasyöjille. Se on raikas, mutta samaan aikaan mausteiden ansiosta täyteläinen makukokemus.

Lisäksi kasvispaella on terveellistä. Siitä saa muun muassa runsaasti vitamiineja ja kuituja, sekä lisäksi soluja suojaavia antioksidantteja. Ruuassa käytetty oliiviöljy puolestaan sisältää sydänystävällisiä rasvahappoja ja paellariisi on hyvä hiilihydraattilähde.

Kasvikset lisäävät värikkyydellään myös annoksen houkuttelevuutta. Paella resepti on helposti muunneltavissa. Kasviksia voi vaihdella sen mukaan, mitä sattuu olemaan saatavilla. Suomessa herkullisinta ja samalla edullisinta satokautta on alkusyksy.

Ainesosat kuudelle

• 1 sipuli
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 300 g kirsikkatomaatteja
• 200 g chorizo-tyylistä makkaraa vegaanisena
• 300 g artisokansydämiä
• 400 g mustapapuja
• 5 rkl oliiviöljyä
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl chiliä
• 1/2 tl sahramia
• 3 dl pyöreäjyväistä riisiä
• 7 dl vettä
• 2 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 5 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
• 1 sitruuna

Tee näin

1. Viipaloi makkara suupaloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Poista paprikasta siemenet ja kanta, ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit.
2. Kaada artisokansydämet ja pavut siivilään. Huuhdo runsaalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan.
3. Kuumenna öljy pannulla. Mitä suurempaa pannua käytät, sen parempi on lopputulos. Lisää pannulle makkara, sipuli ja paprika. Paista viisi minuuttia, kääntele välillä.
4. Lisää pannulle valkosipuli, pavut, artisokansydämet, tomaatit, riisi, paprikajauhe, chili, sahrami, mustapippuri ja suola. Paista kolme minuuttia.
5. Lisää joukkoon vesi. Kiehauta ja alenna sitten lämpö. Peitä kannella ja anna hautua noin 40 minuuttia.
6. Kasvispaella on valmis, kun riisi on kypsää. Älä sekoita kypsennyksen aikana.
7. Sekoita joukkoon silputtu lehtipersilja. Laita päälle sitruunalohkot koristeeksi ja makua tuomaan.

Vinkit paellan tekemiseen – näin onnistut

Kun paras paella resepti on löytynyt, sitä voi halutessaan varioida ruokailijoiden mielen ja maun mukaan. Paella on myös siitä mainio ruokalaji, että jokainen ruokailija voi mielensä mukaan valita lautaselleen suurelta pannulta sitä, mitä tahtoo.

Olipa resepti mikä tahansa, on kuitenkin muutama vinkki, joista kannattaa pitää kiinni. Jos oikaiset näissä asioissa, paraskin resepti menettää osan tehostaan.

1. Valitse riisiksi pyöreäjyväinen riisi. Se imee hyvin nestettä, eikä hajoa puuromaiseksi kypsyessään. Suosituin ja perinteisin paellariisi on espanjalainen bomba-riisi, jota saa myös suomalaisista ruokakaupoista.
2. Älä sekoita riisiä. Suurin ero risoton ja paellan välillä on se, että paellariisiä ei saa sekoittaa. Tämän ansiosta paella pysyy kuohkeana ja sen pinnalle muodostuu herkullinen, paistunut riisikerros. Espanjassa tätä kerrosta kutsutaan nimellä socarrar.
3. Jos riisi tuntuu kuivahtavan tai palavan paellan kypsymisen aikana, kaada riisiin sekoittamisen sijaan vesitilkka. Muista pitää riisi peitettynä kannen tai folion alla.
4. Käytä aitoja ja laadukkaita raaka-aineita. Varmista, että ainekset ovat tuoreita, jos et käytä pakasteita. Sahrami on olennainen osa paellan makumaailmaa, joten käytä aitoa sahramia, älä sahramijauhetta.

Löytyikö mieluinen paella resepti? Kaipaatko lisää ruokia, joiden ympärille voit kutsua ystävät iltaa istumaan? Kokeile, miten helppo on toteuttaa esimerkiksi focaccia resepti ja lampaankääpä resepti!