Ramen resepti

Japanilainen nuudelikeitto eli ramen hurmaa paitsi maullaan, myös muuntautumiskyvyllään. Keittoon on mahdollista upottaa lähes mitä tahansa raaka-aineita ja lopputulos on aina yhtä herkullinen. 

Peruselementit keitossa pysyvät kuitenkin samana, olipa resepti mikä tahansa. Ramen syntyy aina siten, että mukana on kirkas liemi. Usein sitä on keitetty pitkään, mutta mikäli kyseessä on helppo ramen resepti, liemi syntyy vähemmälläkin vaivalla kotikeittiössä. 

Liemen lisäksi ramenissa on aina nuudeleita, joiden paksuus ja muoto vaihtelevat. Tämän lisäksi on tietenkin vielä keiton varsinainen täyte, joka voi olla esimerkiksi broileria, possua, kananmunaa, merilevää tai bambunversoja. 

Tässä artikkelissa esittelyssä on suosittu ramen resepti, jossa käytetään broileria. Lisäksi kerromme, miten syntyvät erityisen herkulliset soijalla maustetut kananmunat, jotka ovat osa parhaita rameneita.

Helppo ramen resepti: keitto syntyy puolessa tunnissa

Japanissa ramenin lientä saatetaan keittää kokoon jopa pari vuorokautta, ja lopputulos viekin kielen mennessään. Parhaat liemikokit ovat yhtä tunnettuja Japanissa kuin kuuluisat viihdetähdet.

Yhtä herkulliseen lopputulokseen voi kuitenkin päästä myös, kun käytössä on helppo resepti. Ramenista voi päästä nauttimaan jopa puolessa tunnissa, kun hyödyntää valmiiksi kypsennettyjä, kaupasta saatavia aineita. 

Vaikka tämä ramen resepti ei ole monimutkainen, keitossa on runsaasti makuvivahteita. Tarkkaan punnitut ainesosat sopivat saumattomasti yhteen. Siksi yhtäkään ainesosaa ei kannata jättää pois.

Ainesosat neljälle

• 3 kypsää broilerin koipireittä, joista tulee yhteensä perattua lihaa noin 350 g
• 1,5 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 rkl misotahnaa
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• pala inkivääriä hienonnettuna
• 1 rkl seesaminsiemenöljyä
• 3 tl sokeria
• 2 rkl soijakastiketta
• 300 g ramen-nuudeleita
• 100 g pakastemaissia
• 100 g pakastepinaattia
• 3 kevätsipulia hienonnettuna
• 4 kananmunaa keitettynä

Tee näin

1. Irrota liha broilerin luista ja paloittele liha pieniksi suupaloiksi. 
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sitten veteen liemikuutio, misotahna, valkosipuli, sokeri, soija, inkivääri ja öljy. Sekoita ja anna liemen kiehua rauhallisesti 15 minuuttia.
3. Tarkasta maku maistamalla, mutta varo polttamasta kieltäsi. Lisää tarvittaessa kohdan 2 mausteita, mikäli tuntuu, että liemi kaipaa lisää makua. Lisää tarvittaessa myös suolaa ja chiliä.
4. Keitä nuudelit pakkauksesta löytyvän ohjeen mukaan ja valuta siivilässä. Sulata jäiset maissit mikrossa tai vesihauteessa, samoin pinaatti. Lisää ne sitten liemen joukkoon, Voit oikaista myös tässä työvaiheessa, jos haluat, ja lisätä ne myös jäisinä liemeen.
5. Laita lautasille nuudeleita ja broileria sopiva määrä ja kaada liemi niiden päälle. Lisää sitten annokseen pinaatti, maissi, kevätsipuli ja halkaistu kananmuna. Voit nostaa ramenainekset myös erikseen pöytään ja antaa jokaisen ruokailijan koota annoksensa itse oman maun mukaan.

Ramen munat kruunaavat keiton

Ramen sisältää melkein aina myös kananmunia. Nämä eivät kuitenkaan ole sellaisia perinteisiä keitettyjä kananmunia, joihin suomalaiset ovat tottuneet. Ramenmunat saavat erikoisen, vahvan makunsa soijasta ja muista mausteista marinoinnin avulla. 

Munat ovat kuitenkin melkein yhtä yksinkertaista valmistaa kuin tavallisetkin munat. Ne tehdään yleensä aina samalla tavalla, oli sitten kyseessä helppo resepti tai monimutkaisempi ohje.

Ramenmunat sopivat mainiosti nautittavaks myös muussa yhteydessä kuin keiton kanssa. Voit tarjota niitä esimerkiksi salaatin lisänä, osana brunssia tai vaikkapa lounaseväänä voileipien kanssa.

Ainekset neljälle

• 4 kananmunaa
• 1 dl soijaa
• ½ dl miriniä 
• 2 tl sokeria
• 1 tl mustapippuria

Tee näin

1. Keitä munat siihen kypsyyteen, josta pidät. Monen mielestä ramenissa munat maistuvat parhailta, jos keltuainen on jätetty hiukan pehmeäksi eikä sisus ole täysin kypsä.
2. Kaada keitinvesi pois ja laita munat kylmään veteen jäähtymään kolmeksi minuutiksi.
3. Yhdistä soija, sokeri, pippuri ja mirin rasiassa, johon munat mahtuvat. Ravista rasiaa, jotta seoksesta tulee tasainen.
4. Kuori munat ja laita ne rasiaan. Pyörittele, jotta mausteseos tarttuu tasaisesti. Nosta jääkaappiin 2 – 4 tunnin ajaksi maustumaan.
5. Sekoita munia pari kertaa maustumisen aikana, jotta mausteet varmasti levittyvät kaikkialle.
6. Kun munat ovat maustuneet, halkaise ne kahtia ja aseta keittolautasten päälle. Munia ei tarvitse enää lämmittää.

Vaihtelua rameniin – katso vinkit!

Vaikka kyseessä olisi paras ramen resepti, saattaa joskus tuntua siltä, että siihen kaivataan vähän vaihtelua. Onneksi ramen on sellainen ruoka, jota on äärimmäisen helppo varioida oman maun mukaan. Tuunaaminen on paitsi herkullista, myös hauskaa.

• Proteiinilisällä ramenia saa täyteläistettyä helposti. Kananmunan ja broilerin lisäksi keittoon sopivat erinomaisesti vaikkapa possu, togu, kala tai katkarapu. Keitä tai paista proteiini kypsäksi ja lisää sen jälkeen rameniin lämpimänä tai kylmänä.
• Tuoreista vihanneksista rameniin sopivat oikeastaan kaikki mahdolliset vaihtoehdot, joten rajana on vain oma mielikuvitus. Kokeile esimerkiksi pinaattia, kevätsipulia, porkkanaa, herkkusieniä, papuja tai maissia. Jos tuoreita lisukkeita ei ole saatavilla, myös pakastetut käyvät hyvin.
• Lisää mausteisuutta saa helposti lisäämällä ramen liemeen vaikkapa kimchiä, valkosipulia, chilikastiketta, chiliöljyä, inkivääriä, soijakastiketta, misotahnaa tai seesamiöljyä.
• Tarjoiluvaiheessa ramen saa sekä makua että näyttävyyttä, kun keittoon lisätään vielä esimerkiksi tuoretta korianteria tai kevätsipulia, seesaminsiemeniä, pähkinärouhetta, nori-levää tai sitruunan tai limetin mehua.
• Ramen kannattaa tarjota syvästä kulhosta, johon kaikki keiton ainekset mahtuvat helposti. Posliininen tai keraaminen kulho säilyttää lämmön parhaiten.
• Esillepanoon ja täytteiden sijoitteluun kannattaa kiinnittää huomiota, jotta kokonaisuus on visuaalisesti mahdollisimman kaunis ja harmoninen. Ramenin voi syödä joko lusikalla tai syömäpuikoilla siten, että liemi hörpätään kulhon reunasta.

Kaipaatko lisää kansainvälistä väriä kotikeittiöön, mutta niin, että ruoka on helppo ja hauska valmistaa? Kurkista, millainen on esimerkiksi focaccia resepti ja paella resepti!