Lohkoperunat uunissa

Lohkoperunat uunissa on hyvin klassinen lisuke, joka sopii yhteen melkeinpä kaiken kanssa. Niiden valmistaminen on helppoa ja halpaa, ja ne maistuvat niin arkena kuin viikonloppunakin, kunhan vain lopputulos on rapea ja maistuva eikä löllö ja mauton. Tässä jutussa opetamme reseptin kera, miten valmistat rapeat lohkoperunat!

Lohkoperunat uunissa: Ainekset (4 annosta)

Näillä ainesosilla valmistuvat herkulliset lohkoperunat uunissa (4 annosta):

• 1 kg perunoita
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1–2 tl paprikajauhetta
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1–2 tl chilijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta

Sitten itse valmistusohjeen kimppuun!

Lohkoperunat uunissa – näin ne valmistetaan

Näillä ohjeilla valmistat erittäin herkulliset, maistuvat ja rapeat lohkoperunat uunissa, joiden kylkeen sopivat erinomaisesti esimerkiksi kanafileet uunissa:

1. Valitse oikea peruna kaupasta: Kiinteämaltoiset perunat, kuten siikli, nicola tai musa, kestävät hyvin lohkomisen ja uunissa paistamisen, sillä ne pysyvät napakoina eivätkä hajoa kypsennyksen aikana. Yleisperunat käyvät myös hyvin. Jos haluat erityisen rapeita lohkoja, valitse mahdollisimman korkean tärkkelyspitoisuuden omaava lajike.
2. Esivalmistelut ja leikkaus: Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori, jos haluat rustiikkisen ulkonäön ja lisää makua. Leikkaa jokainen peruna koosta riippuen noin 4–8 lohkoon. Tasaisen kypsymisen kannalta tärkeintä on, että lohkoperunat ovat mahdollisimman samankokoisia keskenään.
3. Liotus ja kuivaus: Liota perunalohkoja 20–30 minuuttia. Tämä poistaa ylimääräistä tärkkelystä pinnalta ja tekee lohkoista uunissa rapeampia. Kuiva pinta auttaa rapeutumista, joten taputtele perunat kuiviksi talouspaperilla huolellisesti ennen maustamista.
4. Uuni tohottamaan: Pistä tässä kohtaa uuni lämpeämään 220 asteeseen. Jos käytät kiertoilma-asetusta, 200 astetta riittää.
5. Maustaminen: Sekoita öljy ja mausteet keskenään isossa kulhossa. Lisää perunalohkot ja pyörittele niitä seoksessa, kunnes jokainen lohko on öljyn ja mausteiden peitossa. Tämän vaiheen voi tehdä myös suljettavassa muovipussissa, jolloin mausteet leviävät tasaisesti.
6. Uunissa paistaminen: Levitä lohkoperunat pellille leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen siten, että lohkot eivät ole päällekkäin tai liikaa kosketuksissa toisiinsa. Paista niitä yhteensä noin 40–45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Muista käännellä lohkoja paiston puolivälissä, jotta ne paistuvat tasaisesti.
7. Viimeistely: Ota lohkoperunat pois uunista ja tarjoile lämpiminä, koska sillon ne ovat tuoreimmillaan, maukkaimmillaan ja rapeimmillaan.

Lohkoperunat uunissa: Kokkausvinkit

Tässä pari kappaletta vinkkejä, joiden turvin lohkoperunoiden valmistus onnistuu varmasti:

• Käytä tarpeeksi öljyä: Liian vähällä öljyllä perunat jäävät kuiviksi eivätkä ruskistu kunnolla. Öljy auttaa myös mausteiden tarttumisessa, joten älä nuukaile sen käytössä.
• Vältä ylikuormittamasta peltiä: Jos perunoita on liikaa kerralla, ne höyrystyvät rapeiksi paistumisen sijaan. Jos siis tarve vaatii, paista lohkoperunat useammassa erässä.
• Rapea pinta: Voit esikeittää lohkoperunoita kevyesti 5 minuutin ajan ennen uuniin laittamista. Tämä tekee niiden sisuksesta pehmeämmän ja pinnasta vieläkin rapsakamman.
• Erilaiset makuyhdistelmät: Chilijauhe, curry, sitruunankuori tai parmesanraaste tuovat lohkoperunoiden makuun uudenlaista twistiä, joten jos kaipaat jotain uutta, lähde hulluttelemaan.

Tarjoiluehdotukset

Lohkoperunat uunissa ovat monipuolinen ja helposti muunneltava lisuke, joka sopii yhteen monenlaisten pääruokien kanssa. Klassinen tapa on tarjota ne paistetun kanan, pihvin, makkaran tai kalan kyljessä, jolloin rapea pinta ja pehmeä sisus täydentävät annosta luontevasti. Myös burgerien tai wrapien kanssa lohkoperunat toimivat erinomaisesti.

Kastikkeet ja dipit kuuluvat olennaisena osana lohkoperunoiden tarjoiluun. Valkosipulikastike, aioli, majoneesi, BBQ-kastike tai raikas jogurttipohjainen dippi tuovat perunoihin lisää makua ja tekevät annoksesta täyttävämmän. Halutessa perunat voi viimeistellä myös yrteillä tai raastetulla juustolla juuri ennen tarjoilua.

Raikkaampaa vastapainoa annokseen saa lisäämällä kylkeen vihersalaatin, coleslaw’n tai etikkapohjaisia kasviksia. Kevyt hapokkuus tasapainottaa lohkoperunoiden paahteisuutta ja tekee kokonaisuudesta toimivan sekä arjessa että rennomman kattauksen osana.

Vaihtoehtoiset valmistustavat

Lohkoperunoita ei ole pakko valmistaa uunissa, vaan ne voi kokkailla ruokapöytään myös muilla keinoin. Tässä muut valmistustavat:

• Airfryer: Lohkoperunat kypsyvät airfryerissa noin 20–25 minuutissa 200 asteessa ja niistä tulee kauniin rapeita vähemmällä öljyllä.
• Ulkogrilli: Sekoita lohkot öljyyn ja mausteisiin, kääri folioon ja grillaa noin 30 minuutin ajan, kunnes pinta on kullanruskea.
• Paistinpannu: Esikeitetyt lohkoperunat voi paistaa pannulla, jos haluat nopean version ja rapean pinnan ilman uunia.

Tässä kaikkinensa ohjeet, miten lohkoperunat saa valmistettua näppärästi uunissa. Jos haluat tehdä itsellesi jälkiruoaksi tai illan päätteeksi jonkin maittavan cocktailin, kurkkaa sivuiltamme punainen kala drinkki -resepti!