Lampaankääpä resepti

Yksi Suomen luonnon ruoka-aarteista on lampaankääpä. Lampaankääpä on helppo bongata vaalean värinsä ansiosta metsistä. Sientä on hauska kerätä, sillä se kasvaa ryppäissä. Kerralla voi siis saada kerättyä suurenkin korillisen, jos onni on myötä. Parasta sienestysaikaa on alkusyksy elokuusta aina lokakuun loppuun saakka.

Herkullisen ruokasienen voi syödä esimerkiksi paistettuna, leivitettynä tai suolattuna. Monipuolinen sieni on maultaan mieto ja sen rakenne on kiinteä. Sientä voikin yhdistää monenlaisten mausteiden ja ruoka-aineiden kanssa käyttämällä mielikuvitusta. 

Helppo lampaankääpä resepti onnistuu kotikeittiössä mainiosti aloittelijalta, ja myös kokeneempi sienikokki inspiroituu uusista ohjeista. Jos sieniä löytyy yli tarpeen, osan voi säästää myöhemmäksi. Siinä auttaa kuivattu lampaankääpä resepti.. 

Koko perheen suosikki: Lampaankääpäpihvit

Monen mielestä lampaankääpä sopii kiinteän rakenteensa ansiosta parhaiten pannulla paistettavaksi. Tämä lampaankääpä resepti auttaa paistamaan sienet kauniin keltaisiksi pihveiksi, jotka muistuttavat hieman perinteisiä lihapihviä. Maun kruunaa parmesanjuusto.

Parhaat pihvit saat, jos voit käyttää nuoria, litteitä ja siistejä lampaankääpiä. Näiden rakenne on sopivin ja maku herkullisin. Toisaalta lampaankääpä resepti pihveille sopii kaikille sienille, jotka on kerätty kokonaisina.

Ainekset neljälle

• 4 – 8 lampaankääpää
• 2 kananmunaa
• 2,5 dl korppujauhoja
• 2,5 dl paremasanjuustoraastetta
• 3 rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa
• 2 tl mustapippuria
• 4 rkl voita

Tee näin

1. Puhdista sienet ja poista niistä jalat. Jätä sienet muuten kokonaisiksi, jolloin niiden lakit muistuttavat pihvejä.
2. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
3. Vatkaa toisessa kulhossa persiljasilppu, mustapippuri, korppujauho ja parmesanraaste.
4. Kasta sienet yksi kerrallaan ensin kananmunassa ja kierittele ne sitten korppujauho-parmesanraasteseoksessa.
5. Kuumenna voi nopeasti pannulla ja paista sienet kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Älä kääntele kuin kerran. Aikaa kuluu noin 3 minuuttia puolta kohden.
6. Tarjoa heti ihanan höryävinä esimerkiksi perunamuusin ja keitettyjen juuresten kanssa.

Helppo lampaankääpä resepti: lampaankääpämuhennos

Jos hakusessa on helppo resepti, joka valmistuu nopeasti ja vähällä vaivalla, kannattaa lampaankäävät valmistaa muhennokseksi. Tämä muhennos on monen mielestä niin hyvää, että katoaa lautasilta pikavauhtia viimeistä murua myöten.

Muhennoksen voit tarjota esimerkiksi perunoiden tai riisin kanssa. Se maistuu herkulliselta myös leivän päällä kylmänä. Erityisesti lapset ovat sitä mieltä, että tämä lampaankääpä maistuu parhaalta spagetin kanssa!

Ainekset neljälle

• 1 litra perattuja ja pilkottuja lampaankääpiä
• 4 rkl voita
• 1 sipuli 
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 1 dl kermaa
• 3 tl suolaa
• 1 tl valkopippuria
• 1 tl rakuunaa
• 50 g sulatejuustoa

Tee näin

1. Kuumenna voi pannulla tiriseväksi. Lisää sienet ja paista kypsiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi paloiksi. Lisää sipulisilppu sienten joukkoon ruskistumaan.
3. Ripottele pannulle jauhot ja sekoita joukkoon. Kuumenna ja lisää maito sekoitellen.
4. Anna saostua hetki. Lisää sitten kaikki mausteet ja sekoita.
5. Lisää lopuksi juusto ja kerma. Anna hautua vielä viisi minuuttia.

Liharuokien ykkönen: haudutettu lampaankääpä-lihapata

Lampaankäävät ovat kasvisruokaa, joka maistuu herkulliselta sellaisenaan. Jos mieli tekee kuitenkin joskus toteuttaa myös lihaisampi lampaankääpä resepti, tämä on ehdottomasti paras vaihtoehto!

Osan lampaankäävästä voit halutessasi korvata muilla hyvillä ruokasienillä.

Tämä meheväksi haudutettu pata on oivallinen sunnuntairuoka ja sopii tarjottavaksi myös vieraille.Tarpeeksi pitkä haudutusaika takaa murean rakenteen sekä sen, että maut syvenevät ihanaksi kokonaisuudeksi.

Ainekset neljälle

• 850 g lampaankääpiä
• 4 porkkanaa
• 200 g palsternakkaa
• 3 sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 sellerinvarsi
• 600 g karjalanpaistilihaa
• 4 dl valkoviiniä
• 5 dl vettä
• 500 g kirsikkatomaatteja
• 1 rkl basilikaa
• 2 tl suolaa
• 1 ruukku tuoretta persiljaa
• 1 sitruuna

Tee näin

1. Puhdista sienet ja pilko melko reiluiksi paloiksi. Muista, että sienet kutistuvat paistuessaan.
2. Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit, juurekset ja sellerinvarret.
3. Ota suuri pata ja kuumenna siinä öljy. Paista lihoja noin 10 minuuttia. Mitä kuumempaa öljy on, sen herkullisimman ruskean pinnan saat lihoihin. Jos pata ei ole tarpeeksi suuri, voit hyvin ruskistaa lihat kahdessa erässä.
4. Siirrä lihat syrjään ja paista lampaankääpiä noin 20 minuuttia, kunnes niistä irtoaa neste. Siirrä sienetkin sivuun odottamaan.
5. Kuullota seuraavaksi padassa sipulit ja valkosipulit.
6. Lisää pataan takaisin lampaankäävät, lihat, juurekset ja sellerit. Kaada päälle viini, kuumenna kiehuvaksi.
7. Lisää pataan vesi, tomaatit, suola ja basilika. Hauduta kannen alla, kunnes liha on mureaa. Tähän kuluu noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
8. Kun pata on valmis, purista joukkoon sitruunan mehu ja ripottele pinnalle persilja.

Kuivattu lampaankääpä resepti: et tarvitse kuivuria

Jos lampaankääpiä löytyy enemmän kuin ehtii ruuaksi valmistaa, loput on kätevä kuivata talteen myös ilman erillistä kuivuria. Tee näin:

1. Puhdista sienet harjaamalla ja leikkaa 5 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. 
2. Levitä sienet kerrokseksi harsokankaan päälle uuniritilälle.
3. Nosta ritilä lämpimään ja ilmavaan paikkaan, jossa se ei ole suoraan valossa.
4. Seuraa kuivumista puolen vuorokauden välein. Jos lampaankääpiä on paljon, siirtele niitä välillä irti toisistaan.
5. Lampaankäävät ovat kuivia, kun ne murtuvat taitettaessa. Tämä on merkki siitä, että kosteutta on haihtunut tarpeeksi.

Kiinnostavatko sinua myös muut kasvisruoat, joiden ainekset saa suoraan luonnosta? Katso, kuinka helppo on kesäkurpitsa resepti ja spagettikurpitsa resepti!