Porsaan ulkofile uunissa

Porsaan ulkofile uunissa on klassinen suomalainen ruokalaji, joka vie kielen mennessään ja sopii arkeen sekä juhlaan. Ulkofile on porsaanruhon murea osa, jossa on sopivasti rasvaa ja runsaasti makua. Kypsentämällä hitaasti uunissa lihan rakenne pehmenee ja lopputulos on todella mehukas ja täyteläinen. Tällä sivulla käymme reseptin kera läpi, miten se valmistetaan!

Porsaan ulkofile uunissa: Resepti ja valmistus

Näillä aineksilla porsaan ulkofile uunissa tehdään:

• n. 1 kg porsaan ulkofileetä (luuton)
• 2–3 rkl öljyä tai sulatettua voita
• 2–3 kpl valkosipulinkynsiä murskattuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
• 1 rkl sinappia (dijon tai mieto)
• 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1 dl vettä tai lihalientä

Halutessasi voit lisätä mukaan tuoreita yrttejä, sipulilohkoja, porkkanoita ja/tai palsternakkaa riippuen omista preferensseistäsi. Nämä tuovat ruokaan mukavasti lisämakua ja valmistuvat erittäin kätevästi samassa uunivuoassa.

Porsaan ulkofile uunissa: Valmistusohje

Tässä porsaan ulkofileen valmistusohjeet:

1. Uunin lämmitys: Esilämmitä uuni 175–180 asteeseen.
2. Valmistele liha: Taputtele ulkofile kuivaksi talouspaperilla. Tee pintaan muutamia viiltoja, joihin voit hieroa mausteseoksen.
3. Mausta liha: Sekoita öljy, valkosipuli, suola, pippuri, yrtit, sinappi ja hunaja kulhossa keskenään. Hiero tuo seos kauttaaltaan lihan pintaan.
4. Ruskista pinta (valinnainen): Jos haluat syvemmän maun ja kauniimman värin, ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla ennen uuniin laittoa.
5. Paista uunissa: Aseta maustettu filee uunivuokaan ja kaada pohjalle neste. Kypsennä ilman folioita ja muita suojia noin 1–1,5 tuntia, kunnes ulkofileen sisälämpötila on noin 70–75 °C.
6. Anna levätä: Kääri file foliopaperiin ja anna sen vetäytyä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Tarjoiluehdotukset

Porsaan ulkofile uunissa on monipuolinen pääruoka, joka sopii yhteen monen eri lisukkeen kanssa. Tässä muutamia ideoita:

• Kermainen pippurikastike tai omenakastike: Porsaanliha rakastaa makean ja suolaisen liittoa. Jos haluat korostaa lihan pehmeyttä, kokeile rohkeasti omenaista kastiketta.
• Raikas salaatti: Kirkasta makumaailmaa tarjoilemalla rinnalla vihreä salaatti tai marinoidut punasipulit.
• Viinivinkki: Keskivahva punaviini tai omenainen valkoviini, kuten riesling, täydentää kokonaisuuden hienosti.

Porsaan ulkofile uunissa & vinkit onnistumiseen

Tässä muutamia vinkkejä porsaan ulkofileen valmistukseen:

• Valitse oikea sisälämpötila: Liian pitkä kypsennys kuivattaa fileen. 70-asteinen liha on mehukas, 75-asteinen taas täysin kypsä ja vielä pehmeä. Tästä kun mennään yli, liha alkaa kuivua ja lopputulos mennä huonompaan suuntaan.
• Marinointi parantaa makua: Anna mausteiden imeytyä lihaan vähintään puoli tuntia ennen kuin paketin uuniin.
• Hitaasti ja hellästi: Alhainen lämpötila (150–160 °C) tekee lihasta erityisen mehevän. Jos sinulla siis vain on enemmän aikaa, suosi alhaisempaa lämpötilaa ja paista lihaa pidempään.

Tämä ruoka on ollut vuosikymmeniä suomalaisessa kotikeittiössä suosittu juuri helppoutensa ja varmuutensa vuoksi. Se ei vaadi erikoisia aineksia, ja onnistuu hyvin myös aloittelijalta. Lisäksi se kestää uudelleenlämmityksen, mikä tekee siitä kätevän reseptin kiireisiin päiviin.